مرحله ۱ - مخلوط کردن آرد و آب
A میکسر خمیر خلاءاستفاده میشود. در خلاء، آب اسپری شده به راحتی اتمیزه میشود و توزیع یکنواخت آب را تضمین میکند. هیچ گازی در آرد وجود ندارد و به آب اجازه میدهد تا به راحتی به داخل نفوذ کند و اثر اختلاط را بهبود بخشد.
- خمیر مخلوط شده در خلاء دارای ...ساختار متراکم
- اختلاط در خلاءمقدار آب اضافه شده را افزایش میدهد
- اختلاط در خلاءزمان رسیدن را کوتاه میکند
- خمیر تولید میکندگرمای کمترو دارای یکدمای پایینتر
مرحله 2 - رسیدن خمیر
این امر باعث میشود آب تا حداکثر مقدار به داخل نفوذ کند.ذرات کلوئیدی پروتئینو باعث میشود که آنها به طور کامل آب را جذب کنند، متورم شوند و به هم بچسبند و تشکیل ...شبکه گلوتناز طریق مخلوط کردن یا استراحت با سرعت کم، تنشهای داخلی در خمیر از بین میرود و ساختار داخلی تثبیت میشود. همچنین تغذیه یکنواخت برای فرآیند بعدی ترکیب و ورقسازی را تضمین میکند.
مرحله 3 - فرآیند نورد
خمیر شل به صورت ورقههای نازک و ظریف با ضخامت مشخص شده درمیآید. ملزومات شامل موارد زیر است:
- ضخامت یکنواخت، صاف و مسطح
- بدون لبه شکسته یا سوراخ
- رنگ یکنواخت با درجه خاصی ازسختی و استحکام
- افزایش مناسب تعداد مسیرهای نورد، نسبت نورد را کاهش میدهد و به نفع ...توزیع طولی گلوتن
مرحله ۴ - خرد کردن
ورق خمیر به دو قسمت تقسیم شده استتکههای مجزا.
مرحله ۵ - فرآیند بخارپز کردن
این امر تأثیر قابل توجهی بربافت، خواص آبرسانی مجدد، میزان روغن، رنگ و شفافیتاز رشته فرنگی. بخارپز یکطراحی پنج لایه (چند لایه)، افزایش زمان بخارپز شدن، بهبود درجه ژلاتینه شدن محصول و صرفهجویی در فضا، چیدمان سایت را منطقیتر میکند.
مرحله 6 - برش نودل
پس از بخارپز شدن، رشته فرنگی پخته شده از دستگاه بخارپز خارج میشود.به سرعت سرد میشودو به یک بستر غلتکی با تیغههای برش فرستاده میشود. هر چرخش غلتکها، رشته فرنگیها را به طول مشخصی برش میدهد. سپس، خمیر ...به شکل بلوک.
مرحله ۷ - خشک کردن و خنک کردن با هوای گرم
A دمنده و رادیاتور پرهداراستفاده از بخار به عنوان منبع گرما به صورت ترکیبی برایخشک کردن چرخشی و قطعه قطعه شده، تضمین خشک شدن یکنواخت و به حداقل رساندن مصرف انرژی. در مرحله بعد، خنک سازی انجام میشود: ورقهای خمیر خنک شده نزدیک به دمای اتاق یا حدود آن نگه داشته میشوند.۵ درجه سانتیگراد بالاتر از دمای اتاق.
زمان ارسال: مه-06-2026