تمرکز بر بهبود کیفیت غذای فوری و گسترش ظرفیت برندهای جدید و قدیمی برای رقابت در بازار 100 میلیاردی

«بعد از کار اضافه کاری در اواخر شب، عادت دارم یک قابلمه گرم که خود گرم می شود بخورم یا یک بسته رشته حلزون بپزم تا گرسنگی ام برطرف شود.»خانم منگ از خانواده Beipiao به خبرنگار "China Business Daily" گفت.این راحت، خوشمزه و ارزان است زیرا او راحتی را دوست دارد.دلیل خوردن

در همان زمان، خبرنگار دریافت که مسیر راحتی و فست فود توجه سرمایه را به خود جلب کرده است.اخیراً، نام تجاری فست فود کیسه ای "کیسه آشپزی" و نام تجاری مناسب فست فود "باگو" به طور متوالی دورهای جدید تامین مالی را تکمیل کرده اند.طبق آمار ناقص خبرنگار، از سال گذشته، مجموع تامین مالی مسیر راحتی و فست فود از 1 میلیارد یوان فراتر رفته است.

بسیاری از مصاحبه شوندگان بر این باورند که توسعه سریع غذای راحت و فست فود با اقتصاد خانه نشینی، اقتصاد تنبل و ارتقای فناوری ارتباط دارد.توسعه فرعی اجتناب ناپذیر شده است.

ژو دانپنگ، تحلیلگر صنایع غذایی چین معتقد است که بازار راحتی و فست فود هنوز جای زیادی برای توسعه در آینده دارد.وی در ادامه اظهار داشت: از آنجایی که سود جمعیتی نسل جدید همچنان رو به افزایش است، غذای خوراکی یک دوره رشد سریع به مدت 5 تا 6 سال خواهد داشت.

آهنگ داغ

«در گذشته با ذکر راحت و فست فود، نودل فوری و نودل فوری به ذهن خطور می کرد.بعدها، وقتی نودل حلزون در سراسر اینترنت رایج شد، اغلب خریداری می شد.ممکن است به دلیل جستجوهای مکرر باشد.پلت فرم تجارت الکترونیکی محصولات غذایی فوری بیشتری را با توجه به ترجیحات شخصی توصیه می کند.من تازه متوجه شدم که برندهای جدید و طیف وسیعی از دسته بندی ها وجود دارد.» خانم منگ به خبرنگاران گفت.

همانطور که خانم منگ گفت، در سال های اخیر، حوزه غذاخوری و فست فود همچنان در حال گسترش است و بازیکنان بیشتری در آن شرکت می کنند.طبق داده های Tianyancha، بیش از 100000 شرکت در زمینه "غذاهای راحت" فعالیت می کنند.علاوه بر این، از منظر مصرف، نرخ رشد فروش غذای راحتی و فست فود نیز نسبتاً مشهود است.طبق آمار Xingtu، در طول تبلیغات "6.18" که به تازگی به پایان رسیده است، فروش غذاهای راحت و فست فود آنلاین 27.5٪ نسبت به سال گذشته افزایش یافته است.

توسعه سریع غذاهای راحت و فست فود توسط عوامل مختلفی هدایت می شود.Xu Xiongjun، بنیانگذار شرکت مشاور موقعیت یابی Jiude، معتقد است که «تحت تأثیر سود سهامی مانند اقتصاد خانه نشین، اقتصاد تنبل و اقتصاد مجردی، راحتی و فست فود در سال های اخیر به سرعت افزایش یافته است.در عین حال، خود این شرکت به معرفی محصولات راحت و مقرون به صرفه ادامه می دهد که باعث می شود صنعت راحتی و فست فود روندی رونق نشان دهد.

لیو شینگجیان، شریک موسس دیلی کپیتال، رونق این صنعت را به تغییرات در تقاضا و عرضه نسبت داد.او گفت: «عادات مصرف در سال‌های اخیر تغییر کرده است.تقاضای متنوع مصرف کننده باعث ظهور محصولات جدید بیشتری شده است.علاوه بر این، با توسعه صنعتی و ارتقای فناوری نیز مرتبط است.

در پشت تقاضای رو به رشد مصرف کنندگان، مسیر راحتی و فست فود به یک مسیر 100 میلیاردی تبدیل شده است."گزارش بینش صنعت راحتی و فست فود 2021" منتشر شده توسط CBNData اشاره کرد که انتظار می رود بازار داخلی از 250 میلیارد یوان فراتر رود.

در این زمینه طی دو سال گذشته اخبار مستمری از تامین مالی در مسیر مناسب فست فود منتشر شده است.به عنوان مثال، باگو اخیراً دور Pre-A تأمین مالی ده‌ها میلیون یوان را تکمیل کرد و Cooking Bags نیز دور Pre-A تأمین مالی نزدیک به 10 میلیون یوان را تکمیل کرد.علاوه بر این، آکوان فودز پس از انجام چندین دور تامین مالی به دنبال عرضه عمومی است.از زمان HiPot، 5 دور تامین مالی از جمله Hillhouse Capital و سایر موسسات سرمایه‌گذاری معروف را طی سه سال انجام داده است.

لیو سین‌جیان خاطرنشان کرد که «مارک‌های جدید و پیشرفته‌ای که تأمین مالی دریافت کرده‌اند، از نظر زنجیره تأمین، فناوری و بینش کاربران، مزایای خاصی دارند.به عنوان مثال، ادغام زنجیره تامین منبع، بهینه سازی خط هزینه، و بهبود تجربه غذا خوردن مصرف کنندگان از طریق پیشرفت های تکنولوژیکی و غیره، درک نیازهای کاربر نیز ضروری است.منطق زیربنایی محصول بهینه سازی مداوم محصولات به منظور راحتی، خوش طعم بودن و مقرون به صرفه بودن است و طبیعتاً این محصولات از نظر نرخ فروش و خرید مجدد عملکرد خوبی دارند.

بخش های بازار بازی

خبرنگار با جستجو در پلتفرم های مختلف تجارت الکترونیک متوجه شد که در حال حاضر طیف گسترده ای از محصولات راحت و فست فود از جمله قابلمه خود گرم شونده، پاستا، فرنی فوری، سیخ، پیتزا و غیره وجود دارد و دسته بندی ها روندی را نشان می دهند. تنوع و تقسیم بندیعلاوه بر این، طعم های محصول نیز به زیر تقسیم می شوند، مانند رشته فرنگی حلزون Liuzhou، رشته فرنگی برنج Guilin، رشته فرنگی مخلوط Nanchang و نودل مخلوط گوشت خوک چانگشا که توسط این شرکت با ویژگی های محلی راه اندازی شده است.

علاوه بر این، این صنعت سناریوهای مصرف غذاهای راحت و فست فود را نیز گسترش داده و تقسیم بندی کرده است که در حال حاضر شامل سناریوهای مصرفی مانند غذای یک نفره، غذای خانوادگی، صرفه جویی در میان وعده های شبانه جدید، صحنه های خارج از منزل و اشتراک خوابگاه می شود.صحنه های.

در این رابطه، لیو شینگجیان گفت که وقتی صنعت تا مرحله خاصی پیشرفت می کند، تغییر از توسعه گسترده به عملیات تصفیه شده یک قانون اجتناب ناپذیر است.برندهای نوظهور باید به دنبال مسیرهای تمایز از زمینه های تقسیم شده باشند.

"تقسیم بندی فعلی و تکرار صنعت نتیجه ارتقاء سمت مصرف کننده است که نوآوری و ارتقاء بخش صنعتی را مجبور می کند.در آینده، مسیر زیرمجموعه کل غذای خوراکی چینی وارد یک وضعیت رقابت همه جانبه و چند بعدی خواهد شد و قدرت محصول به عامل کلیدی برای شرکت ها برای ایجاد صنعت خود تبدیل خواهد شد.کلید مانع.»زو دانپنگ گفت.

پروفسور Sun Baoguo، یکی از اساتید آکادمی مهندسی چین، زمانی اشاره کرد که مسیر اصلی توسعه آینده غذای راحت و حتی غذاهای چینی چهار کلمه است، یعنی "طعم و سلامت".توسعه صنایع غذایی باید طعم و مزه و سلامت محور باشد.

در واقع سالم‌سازی غذای راحت و فست فود یکی از مسیرهای ارتقا و تحول صنعتی در سال‌های اخیر است و بسیاری از شرکت‌ها از طریق تکرار فناوری به سمت غذای سالم در حال گذار هستند.به عنوان مثال دسته نودل های فوری را در نظر بگیرید.سلامت این نوع بنگاه ها عمدتاً در کاهش روغن و افزایش تغذیه منعکس می شود.با توجه به معرفی رسمی Jinmailang، نیازهای مصرف کنندگان را برای "کاهش روغن، نمک و شکر" از طریق فناوری پخت و پز 0-Frying و فناوری FD Freeze-drying برآورده می کند.علاوه بر نودل های فوری، بسیاری از محصولات و مارک های جدید با تمرکز بر سلامت در بازار راحتی و فست فود ظاهر شده اند، مانند سوپ مرغ قدیمی فوری با تمرکز بر تغذیه، رشته فرنگی کم چرب کونیاک، رشته فرنگی جلبک دریایی و غیره.برندهای پیشرفته با تمرکز بر سلامت و کالری کم مانند Super Zero، Orange Run و غیره.

محصولات نوآورانه به معنای افزایش هزینه ها هستند.مسئول یک کارخانه فرآوری مواد غذایی در هنان به خبرنگاران گفت: "به منظور توسعه محصولات جدید سالم، کارخانه ما یک آزمایشگاه داخلی برای محصولات خود ساخته و آزمایش محصول نهایی و غیره ساخته است، اما این نیز باعث می شود هزینه تمام شده باشد. افزایش یافت."Cai Hongliang، بنیانگذار و رئیس برند Zihai pot، زمانی به رسانه ها گفت: "استفاده از فناوری خشک کردن انجمادی هزینه های مربوطه را چهار برابر افزایش داده است."لیو سین‌جیان خاطرنشان کرد: «در دوران تکیه بر موفقیت‌های بزرگ برای به دست آوردن جهان در گذشته، شرکت‌ها باید به طور مداوم خطوط تولید را تکرار کنند، هزینه‌ها را کاهش دهند و تقاضای مصرف‌کننده را برآورده کنند، که همچنین قابلیت‌های زنجیره تامین شرکت‌ها را آزمایش می‌کند.»

شایان ذکر است که بسیاری از شرکت ها شروع به بهبود زنجیره تامین خود کرده اند.طبق اطلاعات عمومی، آکوان فودز دارای پنج پایگاه تولید است و خدمات OEM را برای بسیاری از برندهای معروف ارائه می دهد.Zihi Pot با هدف مشارکت عمیق در بالادستی ظروف و سایر مواد تشکیل دهنده و کنترل عملکرد هزینه، در بیش از دوازده کارخانه بالادست سرمایه گذاری کرده است.

فانگ آجیان، موسس و مدیر عامل باگو، گفت: اگرچه روند استانداردسازی کترینگ باعث بهینه‌سازی زنجیره تامین راحت و فست فود شده است، اما برای برخی محصولات، سیستم عرضه فست فود راه‌حل آماده‌ای از نظر ترمیم طعم؛علاوه بر این، کارخانه های بالادستی وجود دارند. مشکل وابستگی طولانی مدت به مسیر و فقدان انگیزه برای تکرار فرآیند تولید به این معنی است که ارتقاء زنجیره تامین باید توسط طرف تقاضا تکمیل شود.او گفت: "Bagou در حال حاضر حلقه های اصلی تولید را کنترل می کند و هزینه های تولید را از طریق قابلیت ردیابی هزینه و تحول عمیق زنجیره تامین کاهش می دهد.با تلاش یک ساله، کل هزینه قرارداد کل سری محصولات تا 45 درصد کاهش یافته است.

رقابت بین برندهای قدیمی و جدید در حال افزایش است

گزارشگر متوجه شد که بازیگران فعلی در بازار غذای راحت و فست فود عمدتاً به برندهای نوظهور مانند Lamenshuo، Kongke و Bagou و برندهای سنتی مانند Master Kong و Uni-President تقسیم می شوند.شرکت های مختلف اولویت های توسعه متفاوتی دارند.در حال حاضر این صنعت وارد مرحله توسعه رقابت سالم بین برندهای جدید و قدیمی شده است.برندهای سنتی با عرضه محصولات جدید با روند حرکت می کنند، در حالی که برندهای جدید به سختی روی دسته بندی های نوآورانه و بازاریابی محتوا کار می کنند تا مسیری متفاوت را در پیش بگیرند.

زو دانپنگ معتقد است که تولیدکنندگان سنتی در حال حاضر دارای اثر نام تجاری، اثر مقیاس، و خطوط تولید بالغ و غیره هستند و نوآوری، ارتقا و تکرار آن دشوار نیست.برای برندهای جدید، همچنان باید زنجیره تامین کامل، ثبات کیفیت، نوآوری صحنه، ارتقای سیستم خدمات، افزایش چسبندگی مشتری و غیره را دنبال کرد.

با قضاوت از اقدامات شرکت‌های سنتی، شرکت‌هایی مانند Master Kong و Uni-President به سمت بالا حرکت می‌کنند.در آغاز سال جاری، Jinmailang یک نام تجاری بالا رامن فن را راه اندازی کرد.پیش از این، مستر کنگ مارک های رده بالایی مانند "Suda Noodle House" را راه اندازی کرد.Uni-President مجموعه ای از برندهای سطح بالا مانند "Man-Han Dinner" و "Kaixiaozao" را راه اندازی کرد و یک فروشگاه پرچمدار رسمی جداگانه افتتاح کرد.

از منظر استراتژی های برند جدید، Akuan Foods و Kongke مسیر متفاوتی را در پیش گرفته اند.برای مثال، آکوان فودز ویژگی‌های منطقه‌ای را تصاحب کرده و نزدیک به 100 کالا مانند سری نودل سیچوان و سری نودل‌های کوچک چونگ کینگ را روانه بازار کرده است.کونگکه و رامن سعید برای ورود به بخش نسبتاً آبی از بازار اقیانوس آبی، اولی روی ماکارونی و دومی روی رامن ژاپنی تمرکز دارد.از نظر کانال‌ها، برخی از برندهای جدید راه ادغام آنلاین و آفلاین را در پیش گرفته‌اند.طبق دفترچه آکوان فودز، از سال 2019 تا 2021، درآمد فروش کانال آنلاین آن به ترتیب 308 میلیون یوان، 661 میلیون یوان و 743 میلیون یوان خواهد بود که سال به سال افزایش می یابد.تعداد فروشندگان آفلاین به ترتیب 677، 810، 906 خانه در حال افزایش است.علاوه بر این، به گفته فانگ آجیان، نسبت فروش آنلاین و آفلاین باگو 3:7 است و در آینده نیز از کانال های آفلاین به عنوان جایگاه اصلی فروش خود استفاده خواهد کرد.

"امروزه، صنعت غذا و فست فود هنوز در حال تقسیم بندی است و برندهای جدید نیز در اینجا رشد می کنند.سناریوهای مصرف، تنوع گروه‌های مصرف‌کننده و پراکندگی کانال‌ها هنوز فرصت‌هایی را برای برجسته شدن برندهای جدید ایجاد می‌کند.»لیو شینگجیان گفت.

Xu Xiongjun به خبرنگاران گفت: "خواه یک برند جدید باشد یا یک مارک سنتی، هسته اصلی این است که یک کار خوب در موقعیت یابی دقیق و نوآوری دسته بندی انجام دهیم و به ترجیحات مصرف جوانان توجه کنیم.علاوه بر این، نام های تجاری و شعارهای خوب را نمی توان نادیده گرفت.»