هر کس حق دارد غذای سالم، مغذی و کافی به دست آورد.غذای سالم برای ارتقای سلامت و رفع گرسنگی ضروری است.اما در حال حاضر، نزدیک به 1/10 از جمعیت جهان همچنان از خوردن غذاهای آلوده رنج می برند و 420000 نفر در نتیجه آن جان خود را از دست می دهند.چند روز پیش سازمان جهانی بهداشت پیشنهاد داد که کشورها باید همچنان به امنیت غذایی جهانی و مسائل ایمنی مواد غذایی، به ویژه از تولید، فرآوری، فروش تا پخت و پز، توجه کنند و همه باید در قبال ایمنی غذا مسئول باشند.
در دنیای امروز که زنجیره تامین مواد غذایی به طور فزاینده ای پیچیده می شود، هر حادثه ایمنی غذایی ممکن است تاثیر منفی بر سلامت عمومی، تجارت و اقتصاد داشته باشد.با این حال، مردم اغلب تنها زمانی متوجه مسائل ایمنی غذایی می شوند که مسمومیت غذایی رخ می دهد.غذای ناایمن (حاوی باکتری‌های مضر، ویروس‌ها، انگل‌ها یا مواد شیمیایی) می‌تواند باعث بیش از ۲۰۰ بیماری از اسهال گرفته تا سرطان شود.
سازمان جهانی بهداشت توصیه می کند که دولت ها برای اطمینان از اینکه همه می توانند غذای سالم و مغذی بخورند، حیاتی هستند.سیاست گذاران می توانند استقرار سیستم های کشاورزی و غذایی پایدار را ترویج کنند و همکاری های بین بخشی را بین بخش های بهداشت عمومی، سلامت حیوانات و کشاورزی ارتقا دهند.سازمان ایمنی غذا می تواند خطرات ایمنی مواد غذایی را در کل زنجیره غذایی از جمله در مواقع اضطراری مدیریت کند.
تولیدکنندگان کشاورزی و مواد غذایی باید شیوه‌های خوب را اتخاذ کنند و روش‌های کشاورزی نه تنها باید عرضه جهانی کافی غذا را تضمین کند، بلکه تأثیر آن بر محیط‌زیست را نیز کاهش دهد.در طول تحول سیستم تولید مواد غذایی برای انطباق با تغییرات محیطی، کشاورزان باید بهترین راه را برای مقابله با خطرات احتمالی برای اطمینان از ایمنی محصولات کشاورزی تسلط دهند.
اپراتورها باید ایمنی مواد غذایی را تضمین کنند.از فرآوری گرفته تا خرده فروشی، همه پیوندها باید با سیستم تضمین ایمنی مواد غذایی مطابقت داشته باشند.اقدامات خوب پردازش، ذخیره سازی و نگهداری به حفظ ارزش غذایی غذا، تضمین ایمنی غذا و کاهش تلفات پس از برداشت کمک می کند.
مصرف کنندگان حق انتخاب غذاهای سالم را دارند.مصرف کنندگان باید اطلاعات مربوط به تغذیه غذایی و خطرات بیماری را به موقع به دست آورند.غذای ناایمن و انتخاب های غذایی ناسالم بار جهانی بیماری را تشدید می کند.
با نگاهی به جهان، حفظ ایمنی مواد غذایی نه تنها به همکاری بین بخشی در داخل کشورها، بلکه به همکاری فعال فرامرزی نیز نیاز دارد.در مواجهه با مسائل عملی مانند تغییرات آب و هوایی جهانی و عدم تعادل عرضه جهانی غذا، همه باید به امنیت غذایی و مسائل ایمنی غذایی توجه کنند.
زمان ارسال: مارس-06-2021