هر کسی حق دارد غذای سالم، مغذی و کافی دریافت کند. غذای سالم برای ارتقای سلامت و ریشهکنی گرسنگی ضروری است. اما در حال حاضر، تقریباً یک دهم جمعیت جهان هنوز از خوردن غذای آلوده رنج میبرند و ۴۲۰ هزار نفر در نتیجه آن جان خود را از دست میدهند. چند روز پیش، سازمان بهداشت جهانی پیشنهاد داد که کشورها باید به مسائل مربوط به امنیت غذایی جهانی و ایمنی مواد غذایی، به ویژه از تولید، فرآوری، فروش تا پخت غذا، توجه کنند و همه باید مسئول ایمنی مواد غذایی باشند.
در دنیای امروز که زنجیره تأمین مواد غذایی به طور فزایندهای پیچیده میشود، هرگونه حادثه مربوط به ایمنی مواد غذایی ممکن است تأثیر منفی بر سلامت عمومی، تجارت و اقتصاد داشته باشد. با این حال، مردم اغلب فقط زمانی متوجه مسائل ایمنی مواد غذایی میشوند که مسمومیت غذایی رخ دهد. غذای ناسالم (حاوی باکتریها، ویروسها، انگلها یا مواد شیمیایی مضر) میتواند باعث بیش از ۲۰۰ بیماری، از اسهال گرفته تا سرطان، شود.
سازمان بهداشت جهانی توصیه میکند که دولتها برای اطمینان از اینکه همه میتوانند غذای سالم و مغذی بخورند، حیاتی هستند. سیاستگذاران میتوانند ایجاد سیستمهای پایدار کشاورزی و غذایی را ترویج دهند و همکاری بین بخشی را بین بخشهای بهداشت عمومی، بهداشت دام و کشاورزی ارتقا دهند. مرجع ایمنی مواد غذایی میتواند خطرات ایمنی مواد غذایی را در کل زنجیره غذایی، از جمله در مواقع اضطراری، مدیریت کند.
تولیدکنندگان کشاورزی و مواد غذایی باید شیوههای مناسبی را اتخاذ کنند و روشهای کشاورزی نه تنها باید تأمین کافی مواد غذایی در سطح جهانی را تضمین کنند، بلکه باید تأثیر بر محیط زیست را نیز کاهش دهند. در طول تحول سیستم تولید مواد غذایی برای سازگاری با تغییرات زیستمحیطی، کشاورزان باید بهترین راه برای مقابله با خطرات احتمالی را برای تضمین ایمنی محصولات کشاورزی بیاموزند.
متصدیان باید ایمنی مواد غذایی را تضمین کنند. از فرآوری تا خرده فروشی، همه بخشها باید با سیستم تضمین ایمنی مواد غذایی مطابقت داشته باشند. اقدامات مناسب فرآوری، نگهداری و حفاظت به حفظ ارزش غذایی مواد غذایی، تضمین ایمنی مواد غذایی و کاهش ضایعات پس از برداشت کمک میکند.
مصرفکنندگان حق دارند غذاهای سالم را انتخاب کنند. مصرفکنندگان باید به موقع اطلاعات مربوط به تغذیه غذایی و خطرات بیماری را کسب کنند. غذای ناسالم و انتخابهای غذایی ناسالم، بار جهانی بیماریها را تشدید میکند.
با نگاهی به جهان، حفظ ایمنی مواد غذایی نه تنها نیازمند همکاری بین بخشی در داخل کشورها، بلکه نیازمند همکاری فعال فرامرزی نیز هست. در مواجهه با مسائل عملی مانند تغییرات اقلیمی جهانی و عدم تعادل در عرضه جهانی مواد غذایی، همه باید به مسائل امنیت غذایی و ایمنی مواد غذایی توجه کنند.
زمان ارسال: مارس-06-2021