دستگاه نودل ساز اودون تجاری هوشمند
خمیر را مانند کاری که با دست انجام میدهید، ورز دهید، کاملاً مخلوط کنید و خمیر را با آب مخلوط کنید.
یک فرآیند استراحت مضاعف که تا 10 ساعت طول میکشد، سفیده تخم مرغ را تحریک کرده و خمیر را احیا میکند.
پنج سطح تنظیم فشار و پرسهای همپوشانی، یک شبکه گلوتن متراکم و مقاوم ایجاد میکنند.
دستگاه رول بیونیک هوشمند ۱۲ مرحلهای از تجزیه گلوتن جلوگیری میکند و خمیر را بارها و بارها به صورت عمودی و افقی رول میکند تا بافتی نرم و جویدنی داشته باشد.
تنظیمات تک لمسی، برشهای یکنواخت با عرض قابل تنظیم را تضمین میکند و به شما امکان میدهد انواع شکلهای نودل، از جمله نودل ساده، نودل اودون، نودل ورقهای و نودل خورشتی را ایجاد کنید.
پارامترهای محصول
| سرعت تولید | ظرفیت ظرف خمیر | کیفیت ماشین | قدرت | ابعاد | منبع تغذیه |
|---|---|---|---|---|---|
| ۲۵۰-۳۰۰ نسخه در ساعت | ۱۲.۵ کیلوگرم در هر قابلمه | ۴۷۰ کیلوگرم | ۱.۵ کیلووات | عرض ۱۳۳۵ × عمق ۸۸۰ × ارتفاع ۱۳۶۵ (میلیمتر) | ۲۲۰ ولت ۵۰ هرتز |
فرآیند
ویژگیها
مقدمه طراحی مستقل هسته
1دستگاه ورز دادن خمیر
طراحی مکانیکی، کار دستی را شبیهسازی میکند. در طول فرآیند ورز دادن، میلههای همزن مانند انگشتان ساخته شدهاند و حرکتی شبیه به هم زدن دست انسان ایجاد میکنند که امکان مخلوط کردن سریع و یکنواخت را فراهم میکند و از ترکیب کامل آب و خمیر اطمینان حاصل میکند.
فرآیند ورز دادن ۵ دقیقه طول میکشد و هر دسته خمیر ۱۵ کیلوگرمی ورز داده میشود. آب در دو مرحله اضافه میشود. مرحله اول شامل هم زدن به مدت ۳ دقیقه است که به آرد و محلول اجازه میدهد تا با هم ترکیب شوند و شروع به تشکیل گلوتن کنند.
بعد از مرحله دوم، ذرات کوچک شروع به ادغام شدن و بزرگتر شدن میکنند. زمان هم زدن در این مرحله ۲ دقیقه است. این کار از آسیب دیدن خمیر جلوگیری میکند و تضمین میکند که خمیر شل، با اندازه و رنگ یکنواخت باقی بماند و خاصیت ارتجاعی کافی برای تشکیل یک توپ را هنگام نگه داشتن و ورز دادن آرام داشته باشد.
2بگذارید خمیر ور بیاید
استراحت دادن به خمیر، مرحلهای حیاتی در تولید رشته فرنگی تازه است. ما خمیر را دو بار، هم به صورت فلهای و هم به صورت بلوکی، با استفاده از یک محفظه با دما و رطوبت ثابت، حداقل به مدت هشت ساعت استراحت میدهیم. این فرآیند به آب و آرد اجازه میدهد تا بهتر با هم ترکیب شوند، به خمیر اجازه میدهد تا هوا آزاد کند، فشار گلوتن را کاهش دهد و آنزیمها را فعال کند. اندازهگیری رشته فرنگی پس از این فرآیند استراحت دوم، بهبود در سفتی، خاصیت ارتجاعی و قابلیت جویدن را نشان میدهد که به طور قابل توجهی بافت رشته فرنگی را بهبود میبخشد.
3رشته فرنگی فشرده
دستگاه پرس خمیر، قدرت بینظیر ورز دادن دستی سنتی را بازسازی میکند. خمیر استراحت کرده داخل دستگاه قرار داده شده و پرس میشود. پس از اولین پرس، خمیر از وسط تا میشود، ۹۰ درجه چرخانده میشود و دوباره فشرده میشود و این فرآیند پنج بار تکرار میشود.
این مرحله بافت گلوتن را تقویت میکند و یک شبکه قوی تشکیل میدهد. فشار خیلی کم منجر به ساختار ناقص گلوتن میشود. با این حال، فشار بیش از حد میتواند به گلوتن آسیب برساند. بنابراین، دستگاه فشار دادن خمیر به طور موثری یک شبکه محکم تشکیل میدهد که منجر به بافت نودل جویدنیتر میشود.
4رشته فرنگی را پهن کنید
غلتاندن خمیر شامل غلتاندن تدریجی آن با سرعت کنترلشده است، در حالی که اطمینان حاصل میشود که ساختار گلوتن آسیب نمیبیند. اثر غلتاندن بهینه با تنظیم فشار غلتاندن مناسب بر اساس شرایط خمیر، دما و نسبت افزودن آب حاصل میشود.
دستگاه نودل ساز بیونیک اودون مجهز به یک مکانیزم تغییر سرعت ۱۲ سرعته است که عرض غلتک را در مراحل مختلف تنظیم میکند و به تدریج با تغییر جهت عمودی و افقی، خمیر را نازک میکند. این فرآیند توزیع یکنواختتر رطوبت در خمیر و شبکه گلوتن محکمتر را تضمین میکند و پایه و اساس بافتی عالی را بنا مینهد.
علاوه بر این، یک ابزار اندازهگیری، ضخامت خمیر را در زمان واقعی کنترل میکند و با رویکردی هوشمندانهتر، ضخامت یکنواختی را در طول تولید تازه تضمین میکند.
5بخشها
حتی بهترین خمیر هم اگر فرآیند برش نهایی به درستی انجام نشود، نودل خوشمزهای نخواهد بود. ضخامت و نسبت ابعاد نودلها برای ظاهر آنها پس از پخت بسیار مهم است.
دستگاه برش خودکار نودل، نیاز به شهود و تجربه را هنگام برش نودل از بین میبرد. عرض نودلهای برش داده شده را میتوان به صورت انعطافپذیر بین ۱ تا ۴۰ میلیمتر تنظیم کرد و اطمینان حاصل کرد که نودلها به طور کامل سوپ را جذب میکنند و در نتیجه نودلهای خوشمزه و تازهای تولید میشود که کاملاً مطابق با تقاضای مصرفکننده است.
افتخارات و صلاحیتها
